Description: Bolo Folhado com Chocolate Felicia Sampaio Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredients: Ingredientes:
250 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé 40 grs. de açúcar 125 grs. de manteiga 3 ovos 1 colher de chá de rum massa folhada q.b. pode ser caseira ou congelada Para a cobertura
150 grs. de chocolate branco 2 dl de natas raspas de Chocolate para Culinária Nestlé q.b. raspas de chocolate branco q.b.
Directions: Confecção:
Comece por preparar a mousse: Derreta o Chocolate para Culinária Nestlé em banho-maria juntamente com
a manteiga. Retire do lume e deixe arrefecer. Depois de frio, junte as gemas e o rum e bata muito bem. Bata as claras em castelo firme, adicione o açúcar, continuando a bater cerca de 2 minutos. Envolva bem as claras ao preparado anterior sem bater. Leve a mousse ao frigorífico cerca de 5 horas. Estenda 3 rectângulos de massa folhada até obter uma espessura fina. Coloque-os num tabuleiros previamente humedecido. Leve ao forno quente (200ºC) cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede. Entretanto prepare a cobertura: Derreta o chocolate branco em banho-maria. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco. Bata as natas em chantilly (sem açúcar), envolvendo muito bem ao chocolate. Comece a fazer o bolo, sobrepondo camadas de mousse entre os rectângulos de massa. Deite o chocolate branco sobre a ultima camada de massa. Decore com raspas de chocolate branco e preto.
